桃の追熟は簡単で、室内日陰に数日間ほど常温保存するだけです。
ただし、温度の上がり過ぎ や 食べ頃の見極め に注意が必要です。

保存場所

桃を箱に入れたまま、紙蓋（新聞紙等でも可）を軽く被せ、風通しがよく直射日光の当たらない場所へ数日間置きます。
通常は室内の日陰に常温保存しますが、近年は酷暑のため室内温度が上がり過ぎて腐敗するケースがあります。室内日陰でも高温が予想される時は冷蔵庫の野菜室へ保存してください。この場合、桃を箱から出しビニール袋に入れて保存します。野菜室でなく冷蔵室に入れると追熟が進みませんのでご注意ください。

食べ頃の見極め

外観の青みが薄くなり、指で軽く触れた時の感触が少し柔らかくなったら食べ頃です。
個体差もあるため一概に言えませんが、常温保存の場合、早生・中生の桃は1〜5日程度、晩生の桃は2〜6日程度の追熟が目安です。
1個めは、同じ箱の桃のうち一番青みが薄い桃を食べてみて、追熟加減を確認するとよいでしょう。
外観に茶色い箇所がある桃は、そこから腐敗しやすいため早めに追熟を終えてお召し上がりください。
冷蔵庫の野菜室へ保存する場合、追熟は常温保存より遅く進行します。桃の数がたくさんある時は、状況に合わせて野菜室と常温保存を使い分けるとよいでしょう。

お召し上がり直前に軽く冷やす

桃を冷蔵庫で冷やし過ぎると甘さを感じにくくなります。常温で追熟後、お召し上がりの1〜2時間前に、冷蔵庫の野菜室で短時間冷やすと美味しさが引き立ちます。